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domingo, 26 de julio de 2020

Pimienta de Cayena: propiedades, beneficios, contraindicaciones, y mucho m√°s

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Planta De Pimienta Cayena:
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Podemos describir a la Pimienta de Cayena como una planta que ronda apenas el metro de altura, y esta va a depender en gran medida de los nutrientes aportados por el terreno donde se encuentre, en ese sentido, la temperatura también tiene un rol importante, siendo más propensa a desarrollarse en ambientes cálidos que fríos. Una de las cosas que distingue a esta Capsicum de otras de su familia, es que su follaje es más abundante por lo que suele a ser una planta más impenetrable.

En cuanto a las caracter√≠sticas que estas presentan con respecto a sus hojas, se puede se√Īalar que son semicirculares, suaves al tacto, de una tonalidad verde clara y de 8 cent√≠metros de longitud aproximadamente. Por lo general, esta planta puede rendir por aproximadamente dos a√Īos, aunque se han visto excepciones de hasta seis, pero su rendimiento decae con el transcurrir del tiempo. 
Si describimos sus flores, hay que acotar que se desarrollan de manera vertical y solitariamente, su corola es suave, con un matiz entre blanco y verde, mientras que su fruto de desarrollo erguido suelen presentarse en tonos verdes y amarillentos, cambiando a rojo al madurar.
Una de sus características más sobresalientes, es que el fruto puede llegar a medir cerca de 5 centímetros de longitud y se puede arrancar fácilmente de la planta. Este fruto posee una gran cantidad de semillas por lo que es fácil de propagar, sobre todo por medio de las aves. Esta planta se prolifera de manera natural en tierras mexicanas, centroamericanas y suramericanas. La Pimienta de Cayena, suelen sembrarla a mediados o al culminar la temporada de invierno, de esta manera es capaz de aprovechar con mayor intensidad la incidencia solar y las cálidas temperaturas durante su crecimiento
Pimienta de Cayena es un fruto de orden tropical, que cuenta con un potencial sabor para los alimentos, razón por la cual se emplea como especia y Colon lo confundió con otro rubro. El mismo, es muy picante por lo que hay que ser comedidos con el consumo de dicho alimento. Para conocer más de este producto, lea el siguiente artículo.
Pimienta de Cayena

¿Qu√© es la Pimienta de Cayena?
Para describir la Pimienta de Cayena, es necesario remontarnos en su historia. Este fruto tiene sus ra√≠ces en los pa√≠ses de Centroam√©rica y M√©xico, desde donde se expandir√≠a su cultivo a las regiones del norte de Suram√©rica, as√≠ como a las Antillas mayores y menores del Mar Caribe. Su nombre no tiene relaci√≥n alguna con la “pimienta”, lo que sucede, es que este surge del error cometido por Crist√≥bal Colon a su llegada al continente americano, cuando confunde este pimiento, con la pimienta tan a√Īorada que los espa√Īoles comercializaban desde tierras indias. Se le denomin√≥ Cayena a este pimiento, en honor a la ciudad de la Guyana Francesa.
Actualmente su regi√≥n de origen, contin√ļa siendo la principal productora de este rubro y sus potenciales consumidores son las naciones de los Estados Unidos, Tailandia, Indonesia y la India. La Pimienta de Cayena, es considerada una planta de poca dimensi√≥n por lo que es considerada un arbusto, que es miembro de la especie Capsicum annuum, por lo que su Reino es el Plantae, la Divisi√≥n a la que pertenece es la Magnoliophyta, la Clase a la que est√° incluida es la Magnoliopsida y la Subclase la Asteridae, su Orden es la Solanales, su Familia la Solanaceae y su Subfamilia la Solanoideae, pertenece a la Tribu Capsiceae, su G√©nero es el Capsicum, Especie Frutescens.

Una vez que este fruto llamado “aj√≠” por los habitantes quechuas, “chile” por los aztecas y “Pimienta de Cayena” por los colonizadores, llega a madurar, pasa por un proceso de secado para posteriormente ser molido. Este alimento tiende a cambiar de color para indicar su nivel de maduraci√≥n, por lo cual podemos encontrarlo seg√ļn su especie de tonalidades verde, amarillo, naranja y principalmente rojo que es cuando alcanza su etapa cumbre. Una vez secos, su color cambia a un rojo m√°s oscuro y una vez extra√≠do su polvo, se convierte en una de las especias m√°s picantes. La conservaci√≥n de este polvo se realiza en frascos de vidrios por ser secos y herm√©ticos.

EL principal uso de esta planta recae en la industria gastron√≥mica, debido a que se emplea como una especia que  tiende a aderezar diferentes tipos de preparaciones con un sabor potente, ligeramente amarga, un poco ahumada y suele ser muy picante. Dicho pico se genera en la Pimienta de Cayena por algunos alcaloides que contiene, entre estos la capsaicina que es capaz de provocar en los receptores de temperatura y sensaci√≥n de la epidermis una circulaci√≥n sangu√≠nea m√°s potente. Igualmente  suele tener ciertos usos en el campo de la medicina como para el dolor estomacal, gases, circulaci√≥n sangu√≠nea, reumatismo, artritis, malestar en el cuello, garganta, entre otras.

Propiedades:

Para referirnos a las propiedades de la Pimienta de Cayena, debemos describir el valor nutricional de este fruto, el cual en una raci√≥n de cien gramos, es capaz de ofrecernos hasta 311 kilocalor√≠as, las cuales reciben su aporte principal de los hidratos de carbono que la componen con 56.63 gramos, de los cuales 10.34 gramos corresponden a los az√ļcares y 27.2 gramos a las fibras alimentarias en su interior. Su aporte en grasas es algo significativo, ya que genera hasta 17.27 gramos de esta, en cuanto al contenido prote√≠nico, nos brinda 12.01 gramos, por √ļltimo, su contenido en cuanto a agua, no es tan relevante, solo nos genera 8.05 gramos.
De esos datos podemos se√Īalar que su valor cal√≥rico apenas ronda el 15% total de energ√≠a que requiere el ser humano en un d√≠a y para poder consumir la grasa consumida en cien gramos de este fruto, se recomienda caminar por al menos una hora y media, o correr cerca de media hora, o nadar o hacer ciclismo por una hora. La mayor√≠a de estas grasas, son poliinsaturadas. Su aporte en fibras lo hacen ideal para procesos digestivos, ya que ayuda a compactar los alimentos y colabora en el proceso de transporte de los mismos por todo el tracto digestivo.

En el caso de las vitaminas contenidas en cien gramos de Pimienta de Cayena, podemos considerar que este fruto nos aporta una gran cantidad de vitamina A o Retinol con cerca de 2081 microgramos, lo que representa el 231% del recomendado diariamente para una persona, así mismo, aporta cantidades importantes de vitamina B1 o Tiamina con 0.328 miligramos (25%), genera vitamina B2 o Riboflavina con 0.919 miligramos (61%), brinda vitamina B3 o Niacina con 8.701 miligramos (58%), del mismo modo su contenido en vitamina K es de 80.3 microgramos (76%), pero esto no lo es todo, sobresale en tres tipos de vitaminas más.

En base a lo antes descrito, se puede a√Īadir que en cien gramos, la Pimienta de Cayena, nos da vitamina B6 con 2.450 miligramos, lo que equivale a un 188% del diario recomendado, de igual forma su aporte en vitamina C es de 76.4 miligramos que corresponden a un 127% de cantidad diaria recomendada y en cuanto a vitamina E su contenido es de 29.83 miligramos, lo que quiere decir que posee un 199% de total diario recomendado. Es notable la cantidad de propiedades vitam√≠nicas que este fruto es capaz de generarnos, sin embargo, es importante se√Īalar que consumir cien gramos de esta sustancia en un d√≠a, es exagerado.

Lo importante es determinar que gracias a su aporte en vitamina A, se puede asegurar que el organismo recibirá cuidados para el órgano visual, su contenido en vitamina C le hacen destacar como un gran antioxidante, capaz de hacer frente a algunas enfermedades, cuando combinamos esto con su potencial muestra de vitamina E, podemos garantizar que este fruto será capaz de darle un cuidado a la piel y el cabello de manera significativa. En el caso de la vitamina B6, la otra con gran aporte extraordinario, podemos mencionar que esta cumple un rol especial en la fabricación de glóbulos rojos y participa en el transporte de oxígeno por el cuerpo.

Otra de las cosas impresionantes con la que cuenta la Pimienta de Cayena, es su contenido mineral, el cual en cien gramos es capaz de aportarnos 2.48 miligramos de zinc (25%), 30 miligramos de sodio (2%), 2014 miligramos de Potasio (43%), 293 miligramos de fósforo (42%), 152 miligramos de magnesio (41%), 148 miligramos de calcio (15%) y su principal aporte está en el contenido de hierro con 7.8 miligramos para un 62% de cantidad diaria recomendada. En este sentido el aporte de minerales es muy variado, al igual que ocurre con las vitaminas, sin embargo, el aporte individual hace denostar que a pesar de ello, sobresale más por vitaminas que por minerales.

Si destacamos el contenido de hierro presente en la Pimienta de Cayena, en importante se√Īalar que este ayuda al organismo en la fabricaci√≥n de hemoglobina en la sangre, del mismo modo, ayuda en el transporte de oxigeno por todo el cuerpo, siendo esencial en el tratamiento para la anemia. En cuanto al potasio se puede a√Īadir que el mismo es bueno para impedir la fatiga muscular y colabora en la restauraci√≥n de los tejidos de los m√ļsculos y algunos √≥rganos. Su aporte en f√≥sforo interviene en el cuidado del sistema √≥seo y prote√≠nas para el desarrollo. Con respecto al magnesio, uno de los cuidados es el sistema inmunitario, m√ļsculos, nervios y huesos.

                           
Beneficios:
La Pimienta de Cayena contiene muchas cualidades para nuestra salud, la misma ha solido emplearse en ciertas enfermedades o padecimientos de las personas, tal es el caso de la irritaci√≥n ya sea a nivel estomacal, en la garganta, la gastritis e incluso la diarrea, por lo que se puede se√Īalar que este rubro tiene un impacto positivo en todos los componentes del sistema digestivo. En algunos casos, se ha podido utilizar a este fruto para tratar problemas asociados a los resfriados como la gripe o la influenza, ya que al ser consumida, tiende a liberarnos de la congesti√≥n nasal o pulmonar, por lo que nos aliviara velozmente.
Del mismo modo, se ha comprobado la eficacia de la Pimienta de Cayena en la formaci√≥n de hongos en la piel de las personas, as√≠ mismo, cuenta con una funci√≥n para mitigar el malestar ocasionado por la migra√Īa, en cuanto a esto √ļltimo, se piensa que se debe a la “sensaci√≥n de dolor” que puede llegar a causar dicho fruto, lo que disipar√≠a la atenci√≥n cerebral de la migra√Īa en esta nueva dolencia, para lo que se segregan sustancias apaciguadoras calmando ambas sensaciones. Tambi√©n es importante considerar a este fruto, como un alimento capaz de funcionar como antial√©rgico e incluso como antiinflamatorio.
En base a esto √ļltimo se√Īalado, se puede mencionar que la Pimienta de Cayena ayuda a eliminar los gases intestinales, as√≠ como tambi√©n, promueve el funcionamiento perist√°ltico para una mejor asimilaci√≥n de los alimentos y posterior expulsi√≥n de estos y se ve estrechamente relacionado con la segregaci√≥n de enzimas y jugos g√°stricos que intervienen en el proceso metab√≥lico del organismo. Adem√°s, su consumo es capaz de promover en nuestro sentido del gusto, la saliva, clave en la salud bucal e intestinal. As√≠ mismo, se transforma eficazmente en un rubro que puede tratar la artritis, la diabetes, la psoriasis e incluso el herpes.

La Pimienta de Cayena del mismo modo se piensa puede llegar a colaborar con la buena circulación sanguínea, razón por la cual los hipertensos se verían beneficiados por tal propiedad de este alimento, de la misma forma, evita la coagulación de la sangre por lo que es positivo en el tratamiento de la arterosclerosis, evita el padecimiento de infartos y embolias, así como promueve la función fibrinolítica. Este alimento puede llegar a emplearse para desintoxicar el organismo, sobre todo si se le consume en ayuna con limón y miel, ya que su efecto de elevar la temperatura corporal promueve el sudor y este es una de la formas más simples de desintoxicar el cuerpo.
Otro de los beneficios que nos aporta este alimento es su capacidad para reducir las dolencias registradas en nuestras articulaciones, así como también, para hacer frente a todo tipo de bacterias que suelan atacar al organismo. Una de sus cualidades más atractivas es la de trabajar frente a cuerpos cancerígenos principalmente los surgidos en el pulmón y en el hígado. De igual manera, se puede mencionar que la Pimienta de Cayena promueve la salud del sistema cardíaco al reducir los niveles de colesterol negativo así como de los triglicéridos, puede colaborar con el dolor de muelas o problemas en las encías.
En √ļltimo lugar podemos se√Īalar que el fruto de la Pimienta de Cayena, nos puede llegar a favorecer en el cuidado de nuestra figura, debido a que estimula nuestro metabolismo y a su vez, promueve la quema de grasas en nuestro organismo. Como dato interesante, este alimento se ha empleado como una pasta para curar mordeduras de serpientes, problemas con reumatismo, inflamaciones en el cuerpo, la formaci√≥n de llagas, la cicatrizaci√≥n de heridas y muy importante, la disminuci√≥n del lumbago.


El uso de la pimienta cayena para adelgazar:
Son muchas las personas que hoy en día, confían más en los productos naturales que en los aditivos industrialmente preparados para poder adelgazar, en este sentido, suelen recurrir a alimentos como el limón o el jengibre para tal fin, sin embargo, se ha demostrado que la Pimienta de Cayena tiene un rol significativo en el proceso de reducción del peso de las personas. La American Journal of Clinical Nutrition menciona que, una de las cualidades de este producto es que al ser consumido de manera moderada, puede llegar a causar sensación de llenura, lo que disminuye la probabilidad de comer alimentos entre comidas por la ansiedad.
Otro de los factores interesantes de la Pimienta de Cayena, es que la capsaicina al elevar la temperatura corporal, promueve la quema de calor√≠as presentes en el organismo, as√≠ como tambi√©n, la expulsi√≥n de toxinas el cuerpo. En una investigaci√≥n desarrollada por el British Journal of Nutrition, recomiendan probar al menos dos veces por d√≠a, una peque√Īa cucharada de esta sustancia, la mejor manera es integr√°ndola en ensaladas o en algunos t√©, preferiblemente de lim√≥n y previenen de su uso a personas embarazadas, que consuman aspirina o anticoagulante.


Pimienta de Cayena molida:
Una de las razones por la cual las personas suelen condimentar mucho sus alimentos, es para no depender del efecto del sodio en sus comidas. La Pimienta de Cayena, es una de estas especias que puede emplearse como fruto para la condimentación, pero el mismo si se deja secar y posteriormente se muele, este pasa a transformarse en un producto en polvo fino, que es capaz de integrarse más rápido al sabor de la comida, bajo condiciones de preservación adecuada pude llegar a durar más y se administra de mejor manera, ya que el mismo en ese estado, concentra más sus sabores.

Es importante mencionar que la Pimienta de Cayena, ya sea como fruto o como polvo, el mismo es muy picante. Entre este g√©nero d plantas, se puede ubicar los jalape√Īos, serranos, tabascos y habaneros, la forma m√°s simple de identificarlos en el mercado es por su apariencia alargada y fina. Estos en su etapa temprana son de tonalidad verde y en la medida que van madurando, su matiz se va tornando rojizo. La escala “Scoville” se emplea en el √≠ndice de picor promedio de los alimentos y el de este fruto se considera medio alto con hasta 50 mil mientras que las especies habanera y tailandesa pueden llegar a sobre pasar los 60 mil hasta llegar a los 100 mil.
Hay que ser prudentes con el uso de la Pimienta de Cayena, debido a que tienden a concentrar mucho su sabor, una de las ventajas de dicha pimienta molida, sobre el fruto, es que la que se encuentra en polvo casi siempre viene en frascos de cristal por lo que el contacto con la piel o las personas no se produce sino hasta el momento de la degustación, mientras que en el fruto mientras se manipula para cortarlo, si no usas protección y no te lavas bien las manos, pueden quedar residuos del mismo en los dedos y al frotarlos sobre otra superficie de tu cuerpo como los ojos, el pecho, la pierna por mencionar algunas, pues te causará irritación en esas áreas.

Una de las recomendaciones m√°s interesantes de la Pimienta de Cayena molida, es no aspirarla u olerla, para saber qu√© tipo de fragancia despide, esto pudiera llegar a causar una fuerte reacci√≥n al√©rgica a nivel nasal y si aspiras un poco pues puede llegar a complicar el proceso de respiraci√≥n. Tampoco se recomienda usar variantes de esta como las capsulas sobre heridas abiertas o en zonas con la piel irritada. Siempre consulta con tu m√©dico para saber si el consumo de este tipo de productos puede serte √ļtil.

Pimienta cayena en Capsulas:
Cuando se se√Īala a las capsulas de Pimienta de Cayena, se hace √©nfasis en los extractos de este tipo de rubro para la venta a los consumidores, es importante mencionar que este producto sobresale en un gran porcentaje de vitaminas y minerales que se nos ha de suministrar a nuestro organismo de manera condensada. Una de las razones por la cual los extractos de cayena en capsulas son tan solicitados, es que estos aportan beneficios a la salud g√°strica de nuestro organismo, pudiendo de esta manera no solo prevenir la formaci√≥n de ulceras, sino tambi√©n la cura de las mismas, esto seg√ļn investigaciones dela revista “Critical Reviews in Food Science and Nutrition”.

Al parecer la sustancia capsaicina, contenida en la Pimienta de Cayena,  tiene incidencia en la alcalina y disminuye el efecto corrosivo de los √°cidos g√°stricos y a su vez, bloquea la funci√≥n de la Helicobacter Pylori en la generaci√≥n de ulceras g√°stricas. Otra de las razones por las cuales es interesante el consumo de estas capsulas, es porque producen una sensaci√≥n de llenura, esto dicho por la University of Tsukuba y divulgado en el British Journal of Nutrition, por lo que se relaciona a dicha especia, con un alimento beneficioso para aquellos interesados en la disminuci√≥n del peso corporal.

Las capsulas de Pimienta de Cayena, favorecen el cuidado del sistema cardiovascular y el sistema digestivo. La presentaci√≥n de estos concentrados o extractos ha variado, no solo se ofrece en pastillas, ahora puede verse en modalidad l√≠quida y en polvo, aunque esta √ļltima casi siempre es empleada en el √°rea de la cocina. Estas sustancias en sus diferentes presentaciones, se venden con gran rapidez en el mercado digital, no por sus costos, ya que no se puede decir que sean econ√≥micos, pero si por sus ricos beneficios a la salud humana.

A√ļn y cuando es un remedio herbal, este puede tener ciertas contraindicaciones, una de ella es la irritaci√≥n estomacal, por lo que un individuo que frecuentemente padece de  acidez, deber√≠a consultar con anterioridad con su m√©dico la pr√°ctica de esta capsula, ya sea por colon, intestinos o ulceras irritables.  As√≠ mismo, esta sustancia eleva la temperatura corporal, por lo que sentir sudoraci√≥n moquear, segregaci√≥n lagrimal, enrojecimiento, es normal. Puede implicar alg√ļn tipo de reacci√≥n al√©rgica, puede generar da√Īos renales y hep√°ticos y no se recomienda su empleo durante el periodo de embarazo o lactancia por falta de evidencias.

Contraindicaciones:
Las contraindicaciones de la Pimienta de Cayena son muy interesantes, básicamente porque son las reacciones naturales del cuerpo ante el consumo de este producto. En primer lugar, una de las reacciones más comunes es sentir que la temperatura del cuerpo va en ascenso, por lo que tu piel empezará generar sudor, del mismo modo, los ojos empezaran a lagrimear y tu nariz comenzará a humedecerse, por lo que la aparición de flema será normal. Se ha observado que abusar de la pimienta, ocasiona un incremento en las ansias por comer, por lo que deja de convertirse en un alimento apto para reducir de peso, incluso puede llegar a producir irritabilidad y mareos.

Una de las reacciones adversas m√°s comunes, es la irritaci√≥n de la piel si entras en contacto directo con el fruto, pero si es por consumirlo en exceso, el cuerpo excretara sustancias por medio del sudor que irritaran tu piel del mismo modo. Al ser muy picante, puede incluso provocar ulceras a nivel bucal. Otro de los efectos se puede apreciar cuando anexas a tu dieta aparte de la Pimienta de Cayena, el caf√©, ya que puede producirte un agotador dolor de cabeza. En este sentido, si llegas a consumir alg√ļn tipo de suplemento en bebida, te puede llegar a generar cansancio por lo que se recomienda compensar con lim√≥n o miel dicha sustancia.

Uno de los problemas m√°s notables de estas contraindicaciones es a nivel estomacal, donde las personas pueden presentar fuerte irritaci√≥n y sobre todo, problemas al momento de evacuar los alimentos.  Tambi√©n se habla de que su consumo en exceso puede llegar a causar problemas con los ri√Īones y con el h√≠gado. En el caso de las mujeres en estado de gestaci√≥n o lactancia, no se recomienda el abuso de esta sustancia, porque no se conocen los efectos de la misma. Del mismo modo, si eres una persona que sufre de alergias, este potente alimento puede llegar a causarte fuertes problemas por lo que se te recomienda discreci√≥n.

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